Receta gazpacho de sandía, más ligero y sano

Receta gazpacho de sandía, más ligero y sano

Estoy enganchada (por no decirte que si fuera por mí, almorzaba, merendaba y cenaba) a este gazpacho. Es mucho más ligero que el tradicional y además más sano.

Lo probé porque no suele sentarme muy bien el tomate, pero a la vez me encanta, y para ahora el verano es un ingrediente que parece que el paladar te pide con urgencia. Así que gracias a mi hermano, me facilitó esta receta que ya te digo te va a entusiasmar, y sino prueba y me cuentas

Al lío

En esta ocasión, para decorar, he utilizado unas semillas de chía para que simularan las pipas de la sandía

Ingredientes:

• 500 gr. de Tomates (pera que siempre son mucho mejor para hacer gazpacho, más color y sabor)
• 500 gr. de Sandia
• 1 Remolacha mediana (ya cocida, las venden así en paquetes)
• 25 gr. de Cebolla
• 15 gr. de Pimiento verde (yo no suelo echarle porque es más indigesto y sin él también queda estupendamente)
• 70 gr. de Pepino
• 1 cucharadita de sal
• 75 ml. de Aceite de oliva
• 20 ml. de Vinagre (de manzana o de vino mejor)
• 8 Hielos
• Queso feta (para decorar)

Preparación:

Yo suelo prepararlo en la Thermomix y lo cierto es que es muy sencillo porque metes todos los ingredientes, durante 1 minuto triturar a velocidad 5 y luego 3 minutos a velocidad 10 y ya tienes el gazpacho

Pero como no sé si tú tienes o no, a continuación te facilito la preparación tradicional:

Trituramos todos los ingredientes (menos el queso feta, que recuerda que lo utilizaremos para decorar) con ayuda de una batidora, o vaso de pie.

Lo batiremos hasta que veamos que todos los ingredientes se han triturado y mezclado perfectamente

Si observamos que nos queda mucha textura o incluso pepitas, lo mejor es pasarlo todo por un colador, es un poco trabajoso, pero merecerá la pena pues la textura será más líquida y agradable en el paladar.

Para decorar, podemos poner unos trocitos de queso feta sobre nuestro gazpacho y el contraste de colores y sabor es perfecto

Pruebalo y me cuentas que te parece

¿Y tú que gazpacho o crema fría sueles tomar en verano? Dame ideas, porfi que estoy en la búsqueda de algo nuevo